San Franciscos herausragende kulinarische Szene glänzt im MICHELIN Guide Kalifornien 2024

12. August 2024 (San Francisco) – Die kulinarischen Stars von San Francisco betraten letzte Woche die Bühne bei der Zeremonie des MICHELIN-Führers für Kalifornien 2024 , bei der 28 Restaurants der Stadt prestigeträchtige MICHELIN-Sterne erhielten. Drei neue Restaurants erhielten ihren ersten Stern, während ein Restaurant in diesem Jahr seinen zweiten Stern erhielt.

Zu den gefeierten Köchen Dominique Crenn, Corey Lee und Michael Tusk – die jeweils die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Crenn Atelier, Benu und Quince der Stadt leiten – gesellten sich aufstrebende Talente, darunter Kiln-Chefkoch John Wesley, der mit dem „Young Chef Award“ des Guide MICHELIN Kalifornien ausgezeichnet wurde. Kiln erhielt seinen ersten Michelin-Stern nur ein Jahr nach der Eröffnung im Mai 2023.

Dies ist das dritte Jahr in Folge, in dem ein Koch aus San Francisco den „Young Chef Award“ erhält. Wesley tritt in die Fußstapfen von Niseis Chefkoch David Yoshimura, der den Titel und Nisei 2022 einen MICHELIN-Stern einbrachte, und von Chefkoch Harrison Cheney, der den Preis 2023 gewann und Sons & Daughters in diesem Jahr zu seinem zweiten MICHELIN-Stern führte.

Neben Kiln erhielten auch die Newcomer 7 Adams und Hilda & Jesse ihren ersten Stern. Das 7 Adams von Chefkoch David Fisher und Chefköchin Serena Chow Fisher, das Ende 2023 eröffnet wurde, wurde von MICHELIN für seine „charakteristische Magie“ gelobt. Hilda & Jesse , das Ende 2021 von den Chefköchen Kristina Liedags Compton und Rachel Sillcocks eröffnet wurde, wurde für sein „totales Feuerwerk an Aromen gemischt mit hervorragenden Zutaten“ gelobt. Sillcocks wurde außerdem mit MICHELINs „Outstanding Service Award“ ausgezeichnet. Darüber hinaus erhielt Trevin Hitchins, Chef-Destillateur und Bardirektor des mit einem Stern ausgezeichneten Aphotic , MICHELINs „Exceptional Cocktails Award“. Eine vollständige Liste der mit MICHELIN-Sternen ausgezeichneten Restaurants in San Francisco finden Sie in der folgenden Tabelle.

„San Francisco vereint eine Vielfalt an Küchen und wir haben das Glück, so nah an der Landwirtschaft zu sein, dass wir uns als Köche entfalten können“, sagte Cheney, Chefkoch von Sons & Daughters. „Hier gibt es unglaubliche Talente und eine wunderbare Mischung für die Schaffung unglaublicher kulinarischer Erlebnisse. Nach meinem Umzug von London nach San Francisco habe ich lokale Bauernmärkte, Lieferanten und Künstler entdeckt, mit denen ich täglich stolz spreche und ein besonderes, einzigartiges Erlebnis für Einheimische und Besucher gleichermaßen schaffe.“

Mit einer Fläche von nur elf mal sieben Kilometern verfügt San Francisco über die zweithöchste Anzahl von MICHELIN-Sternerestaurants in Amerika, nur New York ist besser. Die Anerkennung durch MICHELIN stärkt San Franciscos Status als erstklassiges Reiseziel für Feinschmecker und zieht die besten kulinarischen Talente in die Stadt.

„San Franciscos kulinarische Szene ist ein Motor für Spitzenleistungen unter den Köchen, unter anderem weil wir eine große Anzahl von Restaurants mit Michelin-Sternen haben, was wiederum ein Umfeld gesunden Wettbewerbs schafft“, sagte Yoshimura von Nisei. „Wir alle arbeiten mit denselben lokalen Produkten von den Bauernmärkten. Wenn wir uns also hervorheben wollen, müssen wir extrem kreativ sein und uns sehr anstrengen, um etwas Einzigartiges für unsere Gäste zu kreieren. In San Franciscos Restaurantszene kann es schwierig sein, sich durchzusetzen. Um dies zu erreichen, müssen die Köche hier selbstmotiviert und extrem entschlossen sein, sich hervorzutun.“

San Franciscos Geist der Kreativität, Innovation und Widerstandsfähigkeit ist tief in seiner kulinarischen Kultur verwurzelt. Sieben der 19 Ein-Stern-Restaurants in San Francisco öffneten unerschrocken, als die Welt die Pandemie hinter sich ließ. Weitere 23 Restaurants, die ebenfalls zwischen 2021 und 2024 eröffnet wurden, erhielten die Auszeichnung „ausgewählt“ im MICHELIN Guide California 2024 und reihen sich damit in eine Liste von 65 Lokalen ein, darunter etablierte Größen wie Boulevard, Rich Table und Zuni Café. Sowohl die aufstrebenden als auch die etablierten kulinarischen Spitzenrestaurants der Stadt entwickeln ihr Angebot ständig weiter, angetrieben von der Kultur der Offenheit und Erfindungsgabe der Stadt.

Dominique Crenn, der erneut mit vier MICHELIN-Sternen und zwei Green Stars für Atelier Crenn und Le Comptoir at Bar Crenn ausgezeichnet wurde, sagte: „San Francisco war schon immer ein Symbol für Freiheit und Akzeptanz. Als ich hier ankam, fühlte ich mich sofort von der Stadt umarmt, die Vielfalt feiert. Es ist ein Ort, an dem man wirklich man selbst sein kann, ohne die Last von Urteilen oder vorgefassten Meinungen. Ob es darum geht, wen man liebt, wie man sich durch Mode ausdrückt oder welche kulinarischen Abenteuer man erlebt, San Francisco ermutigt einen, jede Facette seiner Persönlichkeit zu erkunden und anzunehmen. Diese Offenheit und Inklusivität hat mich in die Stadt gezogen und mir ermöglicht, in einer Umgebung zu schaffen und zu gedeihen, in der Liebe und Kreativität keine Grenzen kennen.“

San Franciscos Köche und Restaurantbesitzer haben im letzten Jahrzehnt Geschichte geschrieben:

• Corey Lees Benu war 2014 das erste Restaurant in San Francisco, das drei MICHELIN-Sterne erhielt, eine Auszeichnung, die es seit 10 Jahren innehat. Lee war auch der erste koreanische Koch, der drei MICHELIN-Sterne erhielt.
• Acquarello hat seine Zwei-Sterne-Bewertung seit 2014, als Suzette Gresham zu diesem Zeitpunkt eine von nur drei weiblichen Köchen in den USA wurde, die zwei Sterne besaßen.
• Californios war das erste mexikanische Restaurant in den USA, das zwei MICHELIN-Sterne erhielt: den ersten im Jahr 2015 und den zweiten im Jahr 2017.
• Mister Jiu's erhielt sechs Monate nach der Eröffnung seinen ersten Stern und ist das einzige chinesische Restaurant in den USA, das einen MICHELIN-Stern behalten hat.
• Im Jahr 2018 erhielt Dominique Crenn als erste Köchin in den USA drei MICHELIN-Sterne für ihr Atelier Crenn.
• Taj's Campton Place (geschlossen) erhielt 2019 unter Srijith Gopinathan seinen zweiten Stern und war damit zu diesem Zeitpunkt das einzige indisch beeinflusste Restaurant in den USA und Europa, das diese Anerkennung erhielt.

Die vollständige Liste der Restaurants in der Ausgabe 2024 des MICHELIN-Führers Kalifornien finden Sie hier auf der Website.

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